山楂数学即生产27g软糖
我要评论3、玫瑰面优模糊验证试验结果
在优化工艺参数所得最佳工艺条件下，山楂数学即生产27g软糖，软糖其中复配凝胶剂（琼脂∶卡拉胶=2∶3）用量1.53g，工艺复配原料粉（玫瑰花粉∶山楂粉=3∶2）用量0.46g，化及白砂糖用量21.48g，玫瑰面优模糊柠檬酸用量0.36g时，山楂数学产品软糖的软糖感官得分平均分为90.1，与预测值90.16相接近，工艺说明软糖工艺的化及优化结果可靠。
4、玫瑰面优模糊软糖质构分析结果
为直观对比分析所得的山楂数学质构特性数据，除了样品的软糖测定以外，增加了对市售QQ糖、工艺果冻（喜之郎）、化及果丹皮的质构特性测定，结果如表7。
由软糖加工过程可知，在干燥之前软糖C状态更接近果冻，理论上干燥后所得软糖C状态应介于果冻与QQ糖之间。
根据表7对比观察可知软糖C尚且存在一些问题：成品软糖C的硬度、黏性、咀嚼性、胶着性远大于果冻和QQ糖，说明软糖C的品质可能略逊与市场现有凝胶软糖产品，因而在其市场化过程中可以考虑优化以上特性；黏性、弹性、黏聚性、回复性接近果丹皮，表明软糖C具有软糖的感官特性而质构特性更倾向于果丹皮。且软糖C厚度较薄，更适合以卷曲、重叠方式加工包装，可以考虑类似果丹皮的包装销售方式。
5、产品市场接受度模糊数学评价结果
根据表3软糖感官得分等级赋值，玫瑰山楂软糖感官综合评价得分T=Y·（95，85，70，30）T=88.565。表明若该产品投放市场，青年消费者的评价为良。
三、结论
本试验从玫瑰花花瓣的整体应用和降低软糖生产成本的目的出发，开发出外观平整、玫瑰花粉分布均匀、色泽呈红色或淡红色半透明、酸甜适宜、不粘牙、有嚼劲，具有玫瑰山楂复合风味的软糖，且该软糖生产成本低、工艺简单易操作。
在固定复配凝胶剂和复配原料粉比例的基础上，应用Design-Expert8.0.6.1软件对复配凝胶剂用量、复配原料粉用量、白砂糖用量、柠檬酸用量4个影响因素进行Box-Behnken设计并分析，得到玫瑰山楂软糖最佳配方为：复配凝胶剂（琼脂∶卡拉胶=2∶3）用量1.53g，复配原料粉（玫瑰粉∶山楂粉=3∶2）用量0.46g，白砂糖用量21.48g，柠檬酸用量0.36g。
分析成品软糖质构可知该产品在市场化之前需要优化软糖的硬度、黏性、咀嚼性、胶着性等特性，适合以类似果丹皮的卷曲、重叠方式加工包装。以模糊数学综合评判法对成品软糖在青年人群中的受欢迎程度进行评判，表明若产品投放市场，青年人的评价为良。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：凝胶剂，玫瑰花，山楂，柠檬酸
相关文章
http://upload.mnw.cn/2021/1221/1640077086325.png2025-07-26
微风轻吻大地，初夏的序曲悠然奏响。阳光变得温柔而慵懒，孩子们的世界也仿佛被施了魔法，处处洋溢着无尽的欢声笑语。七彩芽精心打造的几款童装，宛如初夏里的精灵，带着满满的童趣与惊喜，陪伴孩子们开启一场场欢乐2025-07-26
中国消费者报北京讯记者武晓莉）近日，工业和信息化部、住房和城乡建设部、农业农村部、商务部、市场监管总局、国家广播电视总局等6部门联合印发通知，部署在全国范围内深入开展主题为“绿色建材进万家 美好生活共2025-07-26
庞特卡内向来都是波尔多期酒的风向标，先驱就是先驱，不单单是期酒的先驱，也是生物动力的先驱，很多酒庄都在等庞特卡内的发售和定价。庞特卡内的发售也正式拉开波尔多期酒序幕！帕克团队 94-96分，发布即巅峰2025-07-26
在农药残留分析的领域里，每一次技术的进步都意味着对食品安全保障的一次重大提升。从业多年，我深知农药残留检测的重要性，它不仅关乎消费者的健康，也直接关系到农产品的国际贸易信誉。近年来，甲醇中咪鲜胺溶液标2025-07-26
玉米淀粉是可利用的最廉价的淀粉，因其具有较好的流变和凝胶特性，通常在糊化后被用作增稠剂、黏合剂、稳定剂等。然而糊化后的淀粉在降温过程中易发生回生现象，导致淀粉类产品在存储期间出现硬度增加、黏度降低、抗2025-07-26
最新评论